Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 40 g Parmesan, fein gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 0,5 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben von 2–3 mm schneiden. Gleichmäßige Dicke ist wichtig für gleichmäßige Garung.
  2. Scheiben auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht Feuchtigkeit – danach gut trockentupfen. Dieser Schritt ist entscheidend.
  3. Getrocknete Scheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauchpulver und Oregano bestreuen und leicht vermengen.
  4. Jede Scheibe in geriebenem Parmesan wenden und leicht andrücken.
  5. Airfryer auf 180 °C vorheizen. Scheiben in einer einzigen Lage in den Korb legen – nicht überlappen, sonst werden sie matschig. In mehreren Durchgängen garen.
  6. 12 Minuten garen bis goldbraun. Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen – die Chips knuspern beim Abkühlen noch nach.
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Airfryer-Einstellungen: 180 °C · 12 Minuten · in einer Lage (kein Wenden nötig)

Tipps & Variationen

  • Mandoline nutzen: Für absolut gleichmäßige Scheiben ist eine Mandoline das beste Werkzeug – Finger-Schutz nicht vergessen.
  • Ohne Parmesan (vegan): Hefeflocken und Mandelmehl als Ersatz für eine vegane Käse-Kruste.
  • Süßkartoffel-Chips: Die gleiche Technik funktioniert auch wunderbar mit dünnen Süßkartoffelscheiben bei 175 °C für 14 Minuten.
  • Sofort essen: Chips am besten frisch genießen – sie werden nach einigen Stunden wieder weich.

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Häufige Fragen

Warum werden meine Zucchini-Chips weich statt knusprig?
Das liegt meist daran, dass die Scheiben nicht dünn genug waren oder zuviel Feuchtigkeit enthielten. Immer salzen, warten und gut trockentupfen. Außerdem nie Scheiben übereinander legen – lieber mehrere Durchgänge.
Wie bewahre ich Zucchini-Chips auf?
Chips am besten sofort frisch essen. Bei Zimmertemperatur in einer offenen Schüssel halten sie sich noch 2–3 Stunden knusprig. In einem geschlossenen Behälter werden sie schnell weich durch Feuchtigkeit.