Zimtschnecken aus dem Airfryer

Zutaten

• Hefeteig: 300 g Mehl (Type 550), 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 150 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 40 g Zucker, 1 Ei (M), 1 Prise Salz
• Füllung: 60 g weiche Butter, 80 g brauner Zucker, 2 TL Zimt (Ceylon oder Cassia)
• Zuckerguss: 100 g Puderzucker, 2–3 EL Milch, ½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Für den Hefeteig: Trockenhefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Ei, weiche Butter und Hefemilch dazugeben. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
2. Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Füllung vorbereiten: Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Paste verrühren.
4. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm ausrollen (ca. 5 mm dick). Zimt-Butter-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand an einer langen Seite freilassen.
5. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben von ca. 4 cm Dicke schneiden – am besten mit einem scharfen, ungezahnten Messer oder Zahnseide.
6. Backpapier mit Löchern in den Airfryer-Korb legen. Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in den Korb setzen – sie brauchen Platz zum Aufgehen. 15 Minuten bei 35–40 °C im Airfryer gehen lassen (oder den Airfryer kurz auf 40 °C einstellen).
7. Temperatur auf 170 °C erhöhen. Zimtschnecken 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Eventuell in der Hälfte der Zeit prüfen – Airfryer-Modelle variieren.
8. Zuckerguss anrühren: Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glattrühren. Noch warme Zimtschnecken mit dem Guss bestreichen und sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Fertigteig als Abkürzung: Wer keine Zeit für Hefeteig hat, kann Croissant-Teig aus der Dose verwenden – einfach ausrollen, füllen, rollen und backen. Garzeit auf 10 Minuten reduzieren.
• Frischkäse-Guss: 80 g Frischkäse mit 80 g Puderzucker, 1 EL Milch und etwas Vanille glattrühren – ergibt einen cremigeren, reichhaltigeren Guss wie bei Cinnabon.
• Kardamom-Variation: Zusätzlich zu Zimt ½ TL Kardamom in die Füllung geben – ergibt eine skandinavische Kanelbulle-Note.
• Aufwärmen: Zimtschnecken vom Vortag 3 Minuten bei 160 °C im Airfryer aufwärmen – sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.

Häufige Fragen