Zutaten
- Hefeteig: 300 g Mehl (Type 550), 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 150 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 40 g Zucker, 1 Ei (M), 1 Prise Salz
- Füllung: 60 g weiche Butter, 80 g brauner Zucker, 2 TL Zimt (Ceylon oder Cassia)
- Zuckerguss: 100 g Puderzucker, 2–3 EL Milch, ½ TL Vanilleextrakt
Zutaten fehlen? Lebensmittel bei REWE online bestellen – je nach Wohnort mit Lieferservice oder zur Abholung im Markt. Zu REWE (Anzeige)
Zubereitung
- Für den Hefeteig: Trockenhefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Ei, weiche Butter und Hefemilch dazugeben. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
- Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Paste verrühren.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm ausrollen (ca. 5 mm dick). Zimt-Butter-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand an einer langen Seite freilassen.
- Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben von ca. 4 cm Dicke schneiden – am besten mit einem scharfen, ungezahnten Messer oder Zahnseide.
- Backpapier mit Löchern in den Airfryer-Korb legen. Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in den Korb setzen – sie brauchen Platz zum Aufgehen. 15 Minuten bei 35–40 °C im Airfryer gehen lassen (oder den Airfryer kurz auf 40 °C einstellen).
- Temperatur auf 170 °C erhöhen. Zimtschnecken 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Eventuell in der Hälfte der Zeit prüfen – Airfryer-Modelle variieren.
- Zuckerguss anrühren: Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glattrühren. Noch warme Zimtschnecken mit dem Guss bestreichen und sofort servieren.
Silikonformen für den Airfryer
Silikon gibt die Hitze langsamer weiter als Metall – der Rand wird nicht dunkler als die Mitte.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht.
Tipps & Variationen
- Fertigteig als Abkürzung: Wer keine Zeit für Hefeteig hat, kann Croissant-Teig aus der Dose verwenden – einfach ausrollen, füllen, rollen und backen. Garzeit auf 10 Minuten reduzieren.
- Frischkäse-Guss: 80 g Frischkäse mit 80 g Puderzucker, 1 EL Milch und etwas Vanille glattrühren – ergibt einen cremigeren, reichhaltigeren Guss wie bei Cinnabon.
- Kardamom-Variation: Zusätzlich zu Zimt ½ TL Kardamom in die Füllung geben – ergibt eine skandinavische Kanelbulle-Note.
- Aufwärmen: Zimtschnecken vom Vortag 3 Minuten bei 160 °C im Airfryer aufwärmen – sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.
Im Backofen statt im Airfryer
Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 15 bis 17 Minuten bei 170 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 190 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 15 Minuten.
Worauf es bei diesem Rezept ankommt
Süßes verhält sich im Airfryer anders als Herzhaftes, weil Zucker frueher bräunt als Teig gart. Deshalb liegen die Temperaturen hier meist niedriger als bei Gemüse oder Fleisch, und die Oberfläche braucht ein Auge. Teige, die im Ofen aufgehen sollen, brauchen eine Form – direkt auf dem Korb fließen sie durch die Schlitze. Silikon eignet sich dafür besser als Metall, weil es die Hitze langsamer weitergibt und der Rand nicht dunkler wird als die Mitte. 170 °C ist ein ausgleichender Bereich: genug Hitze für Farbe, aber langsam genug, dass die Mitte mitkommt. Bei 12 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.
Typische Fehler
- Temperatur wie bei Herzhaftem: Zucker bräunt frueher als Teig gart – niedriger einstellen und beobachten.
- Teig ohne Form: Flüssiger Teig läuft durch die Korbschlitze; Silikonform oder feste Backform verwenden.
- Zu hoch gefüllt: Was zu nah an die Heizspirale kommt, wird oben dunkel, bevor die Mitte durch ist.
Nährwert je Portion: rund 280 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.
Noch mehr Airfryer-Rezepte entdecken
Im airfryer.club findest du über 1.000 Airfryer-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Kochmodus, Nährwertangaben und Wochenplanung.
Jetzt entdecken (Anzeige)