Zutaten
- 400 g fester Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisweinessig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Speisestärke
- Sesam zum Bestreuen
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Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, zwischen Küchenpapier legen und 15 Minuten Wasser auspressen.
- In gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
- Sojasauce, Sesamöl, Reisweinessig und Knoblauchpulver mischen, Tofu marinieren.
- Tofu mit Speisestärke bestauben und gut vermengen.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen.
- 15 Minuten garen, alle 5 Minuten schütteln. Mit Sesam bestreuen.
Meal-Prep-Boxen
Zum Abkühlen und Lagern braucht es Boxen, die sich offen stapeln lassen – Glas nimmt keine Gerüche an.
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Tipps & Variationen
- Auspressen ist wichtig: Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er.
- Marinade variieren: Teriyaki, Sriracha oder Zitrone für verschiedene Aromen.
- Meal Prep: Im Kühlschrank 4 Tage haltbar, im Airfryer kurz aufknuspern.
- Seidentofu: Nur festen Tofu verwenden – Seidentofu ist zu weich.
Im Backofen statt im Airfryer
Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 19 bis 21 Minuten bei 200 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 220 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 19 Minuten.
Worauf es bei diesem Rezept ankommt
Vorgekochtes aus dem Kühlschrank wird im Airfryer meist besser als in der Mikrowelle, weil die Heißluft die Oberfläche wieder abtrocknet statt sie weiter zu befeuchten. Als Richtwert reichen dafür deutlich niedrigere Temperaturen als beim ersten Garen – es geht ums Durchwärmen, nicht ums Garen. Portionsgrößen solltest du beim Vorkochen an deinen Korb anpassen: Was nicht in einer Lage Platz hat, wärmst du später in zwei Durchgängen auf, und genau daran scheitert Meal Prep im Alltag meistens. Bei 200 °C bräunt die Oberfläche schnell – das ist gewollt, verzeiht aber keine Ablenkung. Bei 15 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.
Typische Fehler
- Zum Aufwärmen zu heiß: Durchwärmen braucht deutlich weniger Temperatur als Garen, sonst wird der Rand zäh.
- Alles in einem Durchgang: Komponenten mit sehr unterschiedlichen Garzeiten gehören nacheinander in den Korb.
- Ohne Notiz: Wer sich die eigene Zeit je Komponente notiert, spart sie beim nächsten Mal wirklich ein.
Nährwert je Portion: rund 180 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.
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