Thunfisch-Burger selbstgemacht im Airfryer

Zutaten

• 300 g Thunfisch aus der Dose in Wasser (2 Dosen à 150 g), sehr gut abgetropft
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 3 EL Panko-Semmelbrösel
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• ½ TL Ingwerpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Sesam-Mayo: 3 EL Mayonnaise, 1 TL Sesamöl, 1 TL Sojasoße, 1 TL Honig
• 2 Burgerbrötchen (Brioche empfohlen)
• 1 reife Avocado, in Scheiben
• 4 Salatblätter (Rucola oder Kopfsalat)
• 4 dünne Gurkenscheiben

Zubereitung

1. Thunfisch aus den Dosen sehr gründlich abtropfen und dann mit einem Küchentuch in mehreren Lagen ausdrücken. Je trockener der Thunfisch, desto besser halten die Patties zusammen und desto knuspriger werden sie.
2. Thunfisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwas zerfasern. Ei, Panko-Semmelbrösel, gehackte Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Sesamöl, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
3. Masse in zwei gleichgroße Portionen teilen und jeweils zu runden, flachen Patties formen (ca. 1,5 cm Höhe). Patties auf einen Teller legen und 10 Minuten im Kühlschrank kühlen – das hilft ihnen, beim Garen die Form zu behalten.
4. Sesam-Mayo anrühren: Mayonnaise, Sesamöl, Sojasoße und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
5. Airfryer auf 190 °C vorheizen. Korb leicht einölen oder Backpapier einlegen. Thunfisch-Patties in den Korb legen und leicht mit Öl-Spray besprühen.
6. 6 Minuten bei 190 °C garen. Dann sehr vorsichtig wenden (die Patties sind empfindlich) und weitere 6 Minuten garen. Die Patties sollten außen goldbraun und innen durchgegart sein.
7. Burgerbrötchen kurz bei 160 °C 2 Minuten im Airfryer antoasten. Sesam-Mayo auf beide Hälften streichen, Salatblätter und Gurkenscheiben auf die Unterseite, Thunfisch-Patty darauf, Avocadoscheiben obenauf legen und mit dem Deckel verschließen. Sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Patties zusammenhalten: Falls die Masse zu feucht ist und nicht formbar, noch 1–2 EL Panko dazugeben und kurz kühlen. Wenn sie zu trocken ist, noch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Olivenöl einarbeiten.
• Frischer Thunfisch: Wer Sushi-Qualität liebt, kann 300 g frisches Thunfischfilet fein hacken statt Dosenthunfisch – gibt ein edleres Ergebnis mit intensiverem Fischgeschmack.
• Asiatischer Tweak: Gehackte Chili und Koriander in die Patties einarbeiten, die Sesam-Mayo mit Sriracha erweitern – ergibt einen Asia-Burger-Charakter.
• Low-Carb: Statt Brötchen die Patties in großen Salatblättern (Eisberg) servieren – hält gut und macht das Gericht deutlich leichter.

Häufige Fragen