Steak-Streifen im Airfryer

Zutaten

• 350 g Rindfleisch (Hüftsteak, Rumpsteak, Filet oder Entrecôte)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
• 1 TL Meersalz oder Fleur de Sel
• Optional: frischer Rosmarin, Chimichurri oder Kräuterbutter zum Servieren

Zubereitung

1. Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur sorgt für gleichmäßigeres Garen. Trocken tupfen.
2. Steakfleisch quer zur Faser (gegen die Faserlinie) in ca. 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Quer zur Faser macht das Fleisch zarter beim Essen.
3. Streifen in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz gründlich einreiben. 5 Minuten marinieren lassen.
4. Airfryer auf 200 °C vorheizen – volle Hitze ist entscheidend für eine schöne Kruste bei Rindfleisch.
5. Streifen in einer einzigen Schicht in den Korb legen (nicht stapeln). 5 Minuten bei 200 °C garen.
6. Wenden und weitere 4–5 Minuten garen. Mit einem Thermometer prüfen: 55–58 °C = medium-rare, 63 °C = medium, 70 °C = well done.
7. Fleisch aus dem Airfryer nehmen und 3–4 Minuten ruhen lassen. Der Fleischsaft verteilt sich, das Fleisch bleibt saftig. Dann mit Chimichurri, Kräuterbutter oder Dips servieren.

Tipps & Variationen

• Fleischthermometer nutzen: Der einzige zuverlässige Weg, den Garpunkt zu treffen. Steak ist zu wertvoll, um es auf Verdacht zu garen.
• Ruhezeit nicht überspringen: Die 3–4 Minuten Ruhezeit nach dem Garen sind nicht optional. In dieser Zeit entspannen die Muskelfasern und der Fleischsaft bleibt beim Schneiden im Fleisch statt herauszulaufen.
• Steak-Bowl: Streifen auf Reis oder Quinoa mit gebratenen Paprika, Rucola und Chimichurri anrichten – ein vollständiges Mahlzeit-Konzept.
• Schnelles Chimichurri: Petersilie + Knoblauch + Oregano + Chili + Olivenöl + Rotweinessig zusammenmixen – 5 Minuten, riesiger Geschmacksunterschied.

Häufige Fragen