Zutaten

  • 1 Rolle Croissant-Teig aus der Dose (ca. 230 g, erhältlich bei Lidl, Aldi, Rewe)
  • 80 g Zartbitterschokolade, in 4 Riegel à ca. 20 g gebrochen
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Optional: 2 EL gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

  1. Croissant-Teig-Dose öffnen. Den Teig vorsichtig an der perforierten Linie in 4 Dreiecke trennen – die meisten Fertigteige sind bereits vorgestanzt.
  2. Jedes Dreieck auf einer sauberen Arbeitsfläche leicht auseinanderziehen und glatt streichen. An der breiten Seite je einen Schokoladenriegel (ca. 20 g) quer auflegen. Optional: gehackte Haselnüsse auf den Schokoladenriegel streuen.
  3. Croissant von der breiten Seite her straff aufrollen – die Schokolade muss fest eingerollt sein, damit sie beim Backen nicht herausläuft. Die Spitze leicht andrücken.
  4. Eigelb mit Milch verquirlen. Die gerollten Croissants mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln – das gibt die typische glänzend-goldbraune Farbe.
  5. Airfryer auf 175 °C vorheizen. Backpapier in den Korb legen. Croissants mit ausreichend Abstand zueinander in den Korb legen – sie gehen beim Backen auf.
  6. 10 Minuten bei 175 °C backen. Nach 8 Minuten prüfen: Die Croissants sollten goldbraun sein. Falls noch blass, weitere 2 Minuten backen. Achtung – je nach Modell kann die Backzeit variieren.
  7. Aus dem Airfryer nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren – die Schokolade im Inneren ist dann noch cremig-flüssig.
Airfryer-Einstellungen: 175 °C · 10 Minuten · Eigelb-Bestreichen nicht vergessen · warm servieren
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Silikonformen für den Airfryer

Silikon gibt die Hitze langsamer weiter als Metall – der Rand wird nicht dunkler als die Mitte.

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Tipps & Variationen

  • Pain au Chocolat-Stil: Teig statt zu einem Croissant zu einem Rechteck formen, Schokolade einwickeln (beide Seiten übereinander falten) – ergibt das klassische rechteckige Pain au Chocolat.
  • Nutella-Füllung: Statt Schokoladenriegel 1 EL Nutella auf den Teig streichen (nicht zu viel, sonst läuft es heraus) und aufrollen – ergibt eine süßere, weichere Füllung.
  • Marzipan-Croissants: Marzipan-Rohmasse in dünne Streifen schneiden und wie den Schokoladenriegel einrollen – ergibt festliche Croissants für Weihnachten.
  • Herzhafte Variante: Schokolade durch Käse und Schinken ersetzen – klassische Croissants au Jambon, 8 Minuten bei 180 °C.

Im Backofen statt im Airfryer

Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 12 bis 14 Minuten bei 175 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 195 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 12 Minuten.

Worauf es bei diesem Rezept ankommt

Süßes verhält sich im Airfryer anders als Herzhaftes, weil Zucker frueher bräunt als Teig gart. Deshalb liegen die Temperaturen hier meist niedriger als bei Gemüse oder Fleisch, und die Oberfläche braucht ein Auge. Teige, die im Ofen aufgehen sollen, brauchen eine Form – direkt auf dem Korb fließen sie durch die Schlitze. Silikon eignet sich dafür besser als Metall, weil es die Hitze langsamer weitergibt und der Rand nicht dunkler wird als die Mitte. 175 °C ist ein ausgleichender Bereich: genug Hitze für Farbe, aber langsam genug, dass die Mitte mitkommt. Bei 10 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.

Typische Fehler

  • Temperatur wie bei Herzhaftem: Zucker bräunt frueher als Teig gart – niedriger einstellen und beobachten.
  • Teig ohne Form: Flüssiger Teig läuft durch die Korbschlitze; Silikonform oder feste Backform verwenden.
  • Zu hoch gefüllt: Was zu nah an die Heizspirale kommt, wird oben dunkel, bevor die Mitte durch ist.

Nährwert je Portion: rund 310 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.

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Häufige Fragen

Warum läuft die Schokolade aus dem Croissant heraus?
Das passiert, wenn das Croissant nicht fest genug gerollt wird oder die Spitze nicht gut angedrückt ist. Fest und straff rollen, Spitze unter das Croissant legen und etwas andrücken. Außerdem hilft es, nicht zu viel Schokolade zu verwenden – 20 g pro Croissant reichen vollständig aus.
Kann ich die Croissants im Voraus formen und später backen?
Ja. Die geformten, noch ungebackenen Croissants können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Backen mit Eigelb bepinseln und direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Airfryer geben – Backzeit um 2 Minuten verlängern.