Scampi mit Limette & Knoblauch im Airfryer

Zutaten

• 400 g Scampi, geschält und Darm entfernt (frisch oder aufgetaut)
• 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt oder gepresst
• 1 Bio-Limette: Saft und fein abgeriebene Schale
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter (in die letzte Minute)
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• Salz und weißer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Scampi gründlich trocken tupfen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Limettensaft, Limettenabrieb, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und weißem Pfeffer vermengen. 5–10 Minuten marinieren lassen.
2. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Scampi in einer einzigen Lage in den Korb legen – sie dürfen sich nicht überlagern. Der Korb nicht überfüllen: Besser zwei Portionen nacheinander garen.
3. 4 Minuten bei 200 °C garen. Scampi wenden – sie sollten auf der Unterseite schon leicht rosa-orange sein. Kleine Butterflöckchen auf die Scampi geben.
4. Weitere 4 Minuten garen. Die Scampi sind perfekt, wenn sie durchgehend rosa-orangefarben sind und sich leicht zu einem C-Bogen krümmen. Nicht zu lange garen – gummiartige Scampi entstehen durch Übergaren.
5. Sofort aus dem Airfryer nehmen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten anrichten. Entweder pur mit Baguette zum Stippen in die Buttersoße servieren, oder über frisch gekochte Spaghetti geben.

Tipps & Variationen

• Zitrone statt Limette: Klassischer Geschmack mit mediterranem Charakter – Zitronensaft und -abrieb statt Limette und frischer Thymian dazu.
• Mango-Salsa dazu: Reife Mango, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Chili fein würfeln – ergibt eine fruchtig-würzige Salsa, die perfekt zu den Scampi passt.
• Knoblauchbutter-Intensivierung: Knoblauch in der Butter kurz anschwitzen (in einem separaten Topf), bevor man sie über die fertig gegarten Scampi gibt – gibt mehr Röstnote.
• Mediterrane Variante: Olivenöl, Knoblauch, Weißwein (2 EL) und frische Basilikumblätter als Marinade verwenden – ergibt eine südfranzösische Gambas-à-l'ail-Interpretation.

Häufige Fragen