Zutaten

  • 8 große Champignons
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Frischkäse
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Paniermehl
  • 1 EL Petersilie, frisch gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  1. Champignons mit einem feuchten Tuch putzen. Stiele herausdrehen und fein hacken.
  2. Die gehackten Stiele mit Parmesan, Frischkäse, gepresstem Knoblauch, Paniermehl und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Champignon-Hüte außen mit Olivenöl bestreichen. Die Füllung mit einem Löffel in die Hüte geben und leicht andrücken.
  4. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen.
  5. Gefüllte Champignons in den Korb setzen (Füllung nach oben) und 12 Minuten garen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Airfryer-Einstellungen: 180 °C · 12 Minuten · nicht wenden
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Tipps & Variationen

  • Mit Speck: Gewürfelten Speck in die Füllung mischen für eine herzhafte Note.
  • Vegetarisch-pikant: Sonnengetrocknete Tomaten und Basilikum statt Petersilie verwenden.
  • Käsevariante: Gorgonzola oder Ricotta statt Frischkäse – beide ergeben eine cremige Füllung.
  • Portobello: Große Portobello-Pilze eignen sich als Hauptgang – Garzeit auf 15 Minuten erhöhen.

Im Backofen statt im Airfryer

Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 15 bis 17 Minuten bei 180 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 200 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 15 Minuten.

Worauf es bei diesem Rezept ankommt

Gemüse braucht im Airfryer weniger Öl, als viele denken, aber es braucht welches. Ein Teelöffel, gründlich untergemischt, reicht für eine Korbladung und sorgt dafür, dass die Oberfläche bräunt statt auszutrocknen. Wichtiger noch ist die Schnittgröße: Gleich große Stücke garen gleich schnell, gemischte Größen ergeben halb verbranntes, halb rohes Gemüse. Wasserreiche Sorten wie Zucchini oder Champignons geben viel Flüssigkeit ab – sie brauchen mehr Platz im Korb als feste Sorten, sonst dämpfen sie. 180 °C sind der Bereich, in dem Röstaromen entstehen, ohne dass die Oberfläche sofort zu dunkel wird. Bei 12 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.

Typische Fehler

  • Kein Öl: Ganz ohne Fett trocknet Gemüse aus, statt zu bräunen. Ein Teelöffel pro Korbladung reicht.
  • Gemischte Schnittgrößen: Kleine Stücke verbrennen, während große noch roh sind.
  • Nicht geschüttelt: Ohne einmaliges Schütteln nach der Haelfte bräunt nur die Oberseite.

Nährwert je Portion: rund 180 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.

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Häufige Fragen

Warum werden Champignons manchmal wässrig?
Champignons nicht waschen – sie saugen sich voll Wasser. Nur mit einem feuchten Tuch abreiben. Außerdem die Pilze nicht zu nah zusammensetzen, damit die Heißluft zirkulieren kann.
Kann ich die Champignons vorher füllen?
Ja, die gefüllten Champignons können 2–3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren in den Airfryer.