Zutaten

  • 2 große rote oder gelbe Paprika (möglichst flacher Boden, damit sie stabil stehen)
  • 250 g Rinderhackfleisch (gemischtes Hack geht auch)
  • 100 g Reis, gekocht (entspricht ca. 40 g Trockenreis)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200 g passierte Tomaten oder Tomatenpüree
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 80 g geriebener Gouda oder Mozzarella
  • 1 EL Olivenöl

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Zubereitung

  1. Paprika längs halbieren und Kerne sowie weiße Trennwände vollständig entfernen. Die Paprikahälften kurz mit Olivenöl einpinseln und außen und innen leicht salzen.
  2. Hackfleisch in einer Schüssel mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, den passierten Tomaten, dem Paprikapulver, dem Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Dann den vorher gekochten Reis unterheben – die Füllung soll fest, aber noch feucht sein.
  3. Die Paprikahälften gleichmäßig mit der Hackfleisch-Füllung befüllen und leicht andrücken. Auf die Füllung jeweils einen großzügigen Haufen geriebenen Käse geben.
  4. Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die gefüllten Paprika so in den Korb stellen, dass sie nicht umkippen können – ggf. einen kleinen Streifen Alufolie unter die Paprika als Stütze legen.
  5. 20 Minuten bei 180 °C garen. Nach 15 Minuten prüfen: Der Käse sollte goldbraun geschmolzen sein und die Paprikaschale leicht weich sein. Falls der Käse noch blass ist, auf 200 °C erhöhen und 2–3 weitere Minuten garen.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem grünen Salat oder Brot servieren.
Airfryer-Einstellungen: 180 °C · 20 Minuten · Paprika aufrecht stellen
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Tipps & Variationen

  • Vegetarisch: Hackfleisch durch 200 g Linsen (gekocht) oder Kichererbsen ersetzen, etwas mehr Gewürze dazugeben. Die Füllung mit Feta anstelle von Gouda abschließen.
  • Füllung vorbereiten: Die Hackfleisch-Füllung kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – morgens dann nur noch füllen und in den Airfryer stellen.
  • Griechische Variante: Rinderhack durch Lammhack ersetzen, mit Feta, Oliven und Minze würzen – ergibt eine mediterrane Variante mit Wow-Faktor.
  • Schärfer: 1 gehackte Chilischote oder ½ TL Cayennepfeffer in die Füllung geben für eine pikante Version.

Im Backofen statt im Airfryer

Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 25 bis 29 Minuten bei 180 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 200 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 25 Minuten.

Worauf es bei diesem Rezept ankommt

Der Unterschied zwischen gutem und mittelmäßigem Airfryer-Gemüse liegt fast immer an der Füllmenge. Die Heißluft muss zwischen den Stücken zirkulieren können; ein randvoller Korb liefert weiches Gemüse ohne Röstaromen, zwei Durchgänge liefern beides. Feste Sorten wie Karotten oder Rosenkohl vertragen höhere Temperaturen und längere Zeiten, Blattgemüse und Paprika deutlich weniger. Einmal Schütteln nach der Haelfte der Zeit bringt mehr als jede Temperaturkorrektur. 180 °C sind der Bereich, in dem Röstaromen entstehen, ohne dass die Oberfläche sofort zu dunkel wird. 20 Minuten sind für den Airfryer schon eine mittlere Strecke; einmal Wenden nach zwei Dritteln verteilt die Farbe gleichmäßiger als Wenden zur Haelfte.

Typische Fehler

  • Korb randvoll: Wasserreiches Gemüse dämpft sich selbst, wenn die Luft nicht zirkulieren kann.
  • Alles bei einer Temperatur: Feste Sorten vertragen mehr Hitze als Paprika oder Blattgemüse – besser nacheinander garen.
  • Zu früh gesalzen: Salz zieht Wasser aus der Oberfläche und bremst genau die Bräunung, auf die es ankommt.

Nährwert je Portion: rund 460 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.

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Häufige Fragen

Muss der Reis für die Füllung schon vorgekocht sein?
Ja, unbedingt. Roher Reis in der Füllung würde in 20 Minuten nicht gar werden. Am besten Reste von gekochtem Reis verwenden – oder Reis am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern. Auch Quinoa als Alternative ist bereits gekocht einzuarbeiten.
Kann ich die gefüllten Paprika einfrieren?
Ja. Die gefüllten, ungegarten Paprika auf einem Tablett einfrieren und danach in Gefrierbeutel umfüllen. Zum Garen direkt aus dem Gefrierfach in den Airfryer bei 180 °C – Garzeit auf 28–30 Minuten erhöhen und prüfen ob die Füllung durchgehend heiß ist.