Zutaten

  • 250 g Mozzarella (Stangenform oder fester Block)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 80 g Paniermehl
  • 30 g Parmesan, fein gerieben
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0,5 TL Salz
  • Öl-Spray
  • Marinara-Sauce zum Dippen

Zubereitung

  1. Mozzarella in Stäbchen von ca. 8 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Brett oder Teller in einer Lage auflegen und mindestens 30 Minuten einfrieren – das ist der wichtigste Schritt damit der Käse nicht ausläuft.
  2. Paniermehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
  3. Jeden gefrorenen Stick zuerst durch Ei ziehen, dann gründlich in der Panade wälzen und fest andrücken. Für extra Sicherheit den Vorgang nochmals wiederholen (doppelt panieren).
  4. Panierten Sticks nochmals auf dem Brett einfrieren – mindestens 15 weitere Minuten.
  5. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Sticks in den Korb legen (nicht berühren) und gut mit Öl-Spray besprühen.
  6. 8 Minuten backen bis die Panade goldbraun ist. Sofort servieren – nach dem Abkühlen wird der Käse wieder fest.
⚡
Airfryer-Einstellungen: 200 °C · 8 Minuten · kein Wenden nötig

Tipps & Variationen

  • Einfrieren ist Pflicht: Ohne den Einfrierschritt läuft der Käse beim Backen vollständig aus der Panade. 45 Minuten Einfrieren (zweimal) ist das Geheimnis.
  • Vorausplanen: Panierten Sticks bis zu 2 Wochen eingefroren aufbewahren und direkt aus dem Tiefkühlschrank backen – dann 10–11 Minuten bei 200 °C.
  • Käse-Varianten: Auch mit festem Cheddar oder Halloumi möglich.
  • Dips: Neben Marinara schmecken auch Ranch Dressing, Aioli oder süße Chilisauce hervorragend dazu.

Vollständiges Rezept im airfryer.club

Im airfryer.club findest du dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Kochmodus, Nährwertangaben und Variationen – plus über 1.000 weitere Airfryer-Rezepte.

7 Tage gratis testen (Anzeige)

Häufige Fragen

Der Käse ist ausgelaufen – was ist schiefgelaufen?
Die Sticks wurden nicht lange genug eingefroren oder die Panade war zu dünn. Immer mindestens 30 Minuten einfrieren, dann panieren und nochmals 15 Minuten einfrieren. Doppelt panieren hilft zusätzlich.
Welcher Mozzarella eignet sich am besten?
Am besten eignet sich fester Blockmozzarella oder Mozzarella in Stangenform (Sticks). Frischer Büffelmozzarella ist zu feucht und lässt sich nicht gut schneiden. Mozzarella-Sticks aus dem Supermarkt sind bereits in der richtigen Form.