Zutaten

  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Eigelb
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 30 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • Vanilleeis zum Servieren

Zubereitung

  1. Schokolade und Butter in Stücke brechen und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Eier, Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig-hell aufschlagen – das dauert ca. 3 Minuten.
  3. Etwas abgekühlte Schokoladenmasse zur Eimasse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  4. Mehl, Salz und Vanilleextrakt sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Zwei ofenfeste Ramekins (à ca. 150 ml) mit weicher Butter einpinseln und gleichmäßig mit Kakaopulver bestäuben – das verhindert Ankleben und sorgt für gutes Lösen.
  6. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Airfryer auf 180 °C vorheizen. Förmchen in den Korb setzen.
  7. Genau 10 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte leicht wackeln. Sofort (!) auf Dessertteller stürzen und mit Vanilleeis servieren.
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Airfryer-Einstellungen: 180 °C · 10 Minuten · sofort servieren

Tipps & Variationen

  • Timing ist alles: Probe machen mit einem Zahnstocher – die Mitte muss noch leicht wackeln. Jeder Airfryer ist anders, ggf. 1 Minute weniger oder mehr.
  • Vorbereiten: Teig in Förmchen bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Direkt aus dem Kühlschrank 12 Minuten backen.
  • Nuss-Variante: Ein Stück Nougat oder gefrorene Ganache in die Mitte des Teigs stecken für extra Lava-Effekt.
  • Kaffee-Note: 1 TL Espressopulver in die Schokoladenmasse geben für intensive Kaffeeschokolade-Kombination.

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Häufige Fragen

Mein Lava-Cake hat keinen flüssigen Kern – was ist schiefgelaufen?
Der Cake wurde zu lange gebacken. Airfryer können unterschiedliche Leistungen haben. Beim ersten Versuch lieber 1 Minute früher testen. Die Mitte muss beim Schütteln des Förmchens noch deutlich wackeln.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja – in den eingebutterten Förmchen einfrieren. Gefroren direkt in den auf 180 °C vorgeheizten Airfryer geben und 14–15 Minuten backen. Perfekt zum Vorkochen für spontane Gäste.