Zutaten

  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Eigelb
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 30 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • Vanilleeis zum Servieren

Zutaten fehlen? Lebensmittel bei REWE online bestellen – je nach Wohnort mit Lieferservice oder zur Abholung im Markt. Zu REWE (Anzeige)

Zubereitung

  1. Schokolade und Butter in Stücke brechen und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Eier, Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig-hell aufschlagen – das dauert ca. 3 Minuten.
  3. Etwas abgekühlte Schokoladenmasse zur Eimasse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  4. Mehl, Salz und Vanilleextrakt sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Zwei ofenfeste Ramekins (à ca. 150 ml) mit weicher Butter einpinseln und gleichmäßig mit Kakaopulver bestäuben – das verhindert Ankleben und sorgt für gutes Lösen.
  6. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Airfryer auf 180 °C vorheizen. Förmchen in den Korb setzen.
  7. Genau 10 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte leicht wackeln. Sofort (!) auf Dessertteller stürzen und mit Vanilleeis servieren.
Airfryer-Einstellungen: 180 °C · 10 Minuten · sofort servieren
Anzeige

Silikonformen für den Airfryer

Silikon gibt die Hitze langsamer weiter als Metall – der Rand wird nicht dunkler als die Mitte.

Bei Amazon ansehen

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht.

Tipps & Variationen

  • Timing ist alles: Probe machen mit einem Zahnstocher – die Mitte muss noch leicht wackeln. Jeder Airfryer ist anders, ggf. 1 Minute weniger oder mehr.
  • Vorbereiten: Teig in Förmchen bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Direkt aus dem Kühlschrank 12 Minuten backen.
  • Nuss-Variante: Ein Stück Nougat oder gefrorene Ganache in die Mitte des Teigs stecken für extra Lava-Effekt.
  • Kaffee-Note: 1 TL Espressopulver in die Schokoladenmasse geben für intensive Kaffeeschokolade-Kombination.

Im Backofen statt im Airfryer

Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 12 bis 14 Minuten bei 180 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 200 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 12 Minuten.

Worauf es bei diesem Rezept ankommt

Beim Backen im Airfryer ist die Nähe zur Heizspirale das eigentliche Thema: Oben wird es schneller dunkel als unten. Flache Formen und eine mittige Position im Korb gleichen das aus, bei höheren Teigen hilft es, die Form nach zwei Dritteln der Zeit locker abzudecken. Weil im kleinen Garraum weniger Feuchtigkeit entweichen kann als im Backofen, bleiben Rührkuchen oft saftiger – dafür brauchen sie manchmal etwas länger, als die Stichprobe vermuten lässt. 180 °C sind der Bereich, in dem Röstaromen entstehen, ohne dass die Oberfläche sofort zu dunkel wird. Bei 10 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.

Typische Fehler

  • Metallform statt Silikon: Metall gibt die Hitze schneller weiter, der Rand wird dunkler als die Mitte.
  • Nicht abgedeckt: Bei höheren Teigen hilft lockeres Abdecken nach zwei Dritteln der Zeit gegen zu dunkle Oberflächen.
  • Zu frueh gestochen: Im kleinen Garraum bleibt mehr Feuchtigkeit – die Stichprobe täuscht leicht zu frueh Garheit vor.

Nährwert je Portion: rund 580 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.

Über 900 weitere Rezepte im airfryer.club

Das Rezept oben ist unseres. Im airfryer.club findest du weitere Airfryer-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Kochmodus, Nährwertangaben und Variationen – allein auf Deutsch über 900 (Stand 01.09.2026).

Rezepte ansehen (Anzeige)

Häufige Fragen

Mein Lava-Cake hat keinen flüssigen Kern – was ist schiefgelaufen?
Der Cake wurde zu lange gebacken. Airfryer können unterschiedliche Leistungen haben. Beim ersten Versuch lieber 1 Minute früher testen. Die Mitte muss beim Schütteln des Förmchens noch deutlich wackeln.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja – in den eingebutterten Förmchen einfrieren. Gefroren direkt in den auf 180 °C vorgeheizten Airfryer geben und 14–15 Minuten backen. Perfekt zum Vorkochen für spontane Gäste.