Lachs Teriyaki im Airfryer

Zutaten

• 2 Lachsfilets (à ca. 150 g, mit oder ohne Haut)
• 3 EL Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
• 2 EL Honig
• 1 EL Mirin (Reiswein) oder trockener Sherry
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Sojasoße, Honig, Mirin, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch in einer flachen Schüssel zu einer glatten Teriyaki-Marinade verrühren.
2. Lachsfilets in die Marinade legen, einmal wenden und abgedeckt 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Restliche Marinade aufbewahren.
3. Airfryer auf 185 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier in den Korb legen (verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung). Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen.
4. 6 Minuten bei 185 °C garen. Dann kurz den Korb herausziehen und die Oberseite des Lachses mit der restlichen Marinade einpinseln.
5. Weitere 5–6 Minuten fertiggaren. Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht flockt und das Fleisch innen noch leicht glasig-rosé ist.
6. Auf Tellern anrichten, mit gerösteten Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit gedämpftem Jasminreis und Pak Choi oder Edamame servieren.

Tipps & Variationen

• Glasur eindicken: Restliche Marinade in einem kleinen Topf 3–4 Minuten köcheln bis sie sirupartig wird – damit einpinseln gibt noch intensivere Glasur.
• Nicht zu lang garen: Lachs trocknet schnell aus. Innen noch leicht glasig ist perfekt – er gart durch die Restwärme nach dem Herausnehmen noch kurz nach.
• Lachsforellen-Variante: Funktioniert genauso gut mit Lachsforellen-Filets oder Heilbutt.
• Teriyaki-Bowl: Lachs auf Sushi-Reis mit Avocado, Gurke, eingelegtem Ingwer und Wakame-Algen anrichten – schnelles Bowlgericht für unter der Woche.

Häufige Fragen