Zutaten

  • 2 Lachsfilets (je ca. 200 g)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenspalten zum Servieren

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Zubereitung

  1. Lachsfilets trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Senf, Honig, frischen Dill und Olivenöl zu einer Glasur verrühren.
  3. Glasur großzügig auf die Oberseite der Lachsfilets streichen.
  4. Airfryer auf 185 °C vorheizen.
  5. Lachsfilets in den Korb legen (Haut nach unten) und 14 Minuten garen.
  6. Mit Zitronenspalten anrichten – dazu passt Dillreis oder Ofengemüse.
Airfryer-Einstellungen: 185 °C · 14 Minuten · nicht wenden
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Einlegepapier für den Airfryer

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Tipps & Variationen

  • Schärfer: Scharfen Senf statt Dijon verwenden oder etwas Meerrettich einrühren.
  • Kräuter: Estragon oder Schnittlauch statt Dill verwenden.
  • Glasur doppeln: Nach 7 Minuten nochmals Glasur auftragen.
  • Gargrad: Für medium-raren Lachs die Zeit auf 10 Minuten reduzieren.

Im Backofen statt im Airfryer

Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 18 bis 20 Minuten bei 185 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 205 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 18 Minuten.

Worauf es bei diesem Rezept ankommt

Bei Fisch entscheidet die Dicke, nicht das Gewicht. Ein zwei Zentimeter dickes Filet braucht spürbar länger als zwei dünne mit demselben Gewicht, weil die Hitze von außen nach innen wandert. Als Anhaltspunkt gilt: Sobald sich das Fleisch mit der Gabel in Segmente teilen lässt und nicht mehr glasig aussieht, ist es gar. Tiefgekühlten Fisch musst du nicht auftauen, aber rechne mit ungefähr der Haelfte mehr Zeit und tupfe das Eis vorher ab, sonst dämpft das Schmelzwasser den Korb. 185 °C sind der Bereich, in dem Röstaromen entstehen, ohne dass die Oberfläche sofort zu dunkel wird. Bei 14 Minuten Garzeit ist nach etwa der Hälfte ein guter Moment zum Wenden oder Schütteln – danach lässt sich die Bräunung noch korrigieren.

Typische Fehler

  • Nach Gewicht statt nach Dicke gerechnet: Ein dickes Filet braucht länger als zwei dünne mit demselben Gewicht.
  • Schmelzwasser im Korb: Tiefgekühlten Fisch vorher abtupfen, sonst dämpft er statt zu braten.
  • Gewürzt wie im Ofen: Im kleinen Garraum wirken Kräuter und Zitrone intensiver – sparsamer dosieren.

Nährwert je Portion: rund 380 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.

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Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Vorbereitung dauert ca. 10 Minuten, das Garen 14 Minuten – insgesamt rund 24 Minuten.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, aber darauf achten dass der Korb nicht zu voll ist. Lieber in zwei Chargen garen damit die Heißluft zirkulieren kann.