Hähnchen-Shawarma im Airfryer

Zutaten

• 700 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Piment, gemahlen
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren: 4 Fladenbrot, 2 Tomaten, ½ Gurke, Rotkohl, Joghurt oder Knoblauch-Sauce, frische Petersilie

Zubereitung

1. Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Koriander, Zimt, Kardamom, Piment) in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinadenpaste verrühren.
2. Hähnchenoberschenkel trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden – ähnlich wie Shawarma-Fleisch vom Drehspieß. Die Streifen in die Marinade geben und gründlich wenden, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
3. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Besser sind 4–8 Stunden – dann zieht die Gewürzmischung tief ins Fleisch.
4. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Mariniertes Hähnchen in den Korb geben und möglichst in einer Schicht verteilen. Bei größeren Mengen in zwei Portionen garen.
5. 10 Minuten bei 200 °C garen. Dann den Korb herausnehmen, Fleisch mit einer Zange einmal gründlich durchmischen, sodass alle Stücke gewendet werden.
6. Weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch leicht gebräunt und an den Rändern knusprig ist. Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
7. Fladenbrot kurz aufwärmen (2 Minuten bei 160 °C im Airfryer). Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Shawarma-Fleisch im Fladenbrot anrichten, mit Rotkohl, Tomaten, Gurken und reichlich Knoblauch-Sauce belegen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Toum selbst machen: Für die authentische Knoblauch-Sauce 4 Knoblauchzehen, 60 ml Zitronensaft, 1 TL Salz und 200 ml Öl im Mixer emulgieren – ergibt eine cremige, weiße Knoblauch-Sauce wie beim Imbiss.
• Meal-Prep-Variante: Die doppelte Menge Fleisch marinieren, garen und portioniert einfrieren. In der Woche nur noch auftauen und 3 Minuten im Airfryer aufwärmen.
• Low-Carb: Statt Fladenbrot auf Salatblättern servieren oder als Shawarma-Bowl mit Hummus, Tabouleh und Granatapfelkernen anrichten.
• Schärfer machen: ½ TL Cayennepfeffer oder Harissa zur Marinade geben für eine würzigere Variante.

Häufige Fragen