Gemüse-Frittata im Airfryer

Zutaten

• 4 Eier (Größe M)
• 50 ml Milch
• ½ rote Paprika, fein gewürfelt
• ½ Zucchini, fein gewürfelt
• 4 Cherrytomaten, halbiert
• 2 EL Parmesan, fein gerieben
• 1 EL Olivenöl zum Einfetten
• Salz, schwarzer Pfeffer und Oregano

Zubereitung

1. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Parmesan untermischen.
2. Eine kleine runde Form (Ø ca. 18–20 cm, passend in den Airfryer-Korb) leicht mit Olivenöl einfetten. Paprika- und Zucchiniwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Cherrytomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf der Oberfläche verteilen.
4. Airfryer auf 175 °C vorheizen. Form vorsichtig in den Korb einsetzen und 18 Minuten bei 175 °C backen.
5. Die Frittata ist fertig, wenn die Mitte beim leichten Schütteln nicht mehr wackelt und die Oberfläche goldgelb ist. Mit einem Zahnstocher testen – kommt er sauber heraus, ist sie durch.
6. In der Form etwas abkühlen lassen, dann in Portionsstücke schneiden. Im Kühlschrank in einer luftdichten Box 4 Tage haltbar. Kalt oder kurz bei 160 °C im Airfryer aufgewärmt servieren.

Tipps & Variationen

• Restgemüse verwerten: Frittata ist ideal für Gemüsereste aus dem Kühlschrank. Pilze, Spinat, Erbsen, Lauch oder Brokkoli funktionieren alle hervorragend.
• Mit Käse: Fetakäse-Krümel oder gewürfelter Gouda in die Eimasse geben für mehr Würze und eine schmelzende Textur.
• Zum Mitnehmen: Stücke einzeln in Backpapier einwickeln – ideal als proteinreiches Lunch to go.
• Schärfere Variante: Eine kleine rote Chili, fein gehackt, oder Chiliflocken in die Eimasse geben für eine würzigere Note.

Häufige Fragen