Zutaten
- 400 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
- Garnelen waschen und gründlich trocken tupfen. Falls nicht bereits geschält, die Schalen entfernen und den dunklen Darm mit einem kleinen Messer herausschneiden.
- In einer Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Garnelen zur Marinade geben und gut vermengen. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Airfryer auf 195 °C vorheizen. Garnelen in einer einzigen Lage in den Korb legen.
- 4 Minuten garen, dann mit einer Zange wenden und weitere 3–4 Minuten garen bis die Garnelen rosa gefärbt und leicht C-förmig gebogen sind.
- Sofort aus dem Airfryer nehmen – Garnelen garen durch Restwärme weiter und werden gummiartig wenn sie zu lange im heißen Korb bleiben.
- Mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.
Einlegepapier für den Airfryer
Fisch klebt schnell am Korb. Perforiertes Papier lässt die Luft durch und das Filet trotzdem heil aus dem Korb.
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Tipps & Variationen
- Nicht übergaren: Garnelen sind fertig wenn sie rosa und leicht gebogen sind. O-förmig gebogene Garnelen sind übergat und werden gummiartig.
- Asiatisch: Butter durch Sesamöl ersetzen, Sojasoße, Ingwer und Chili hinzufügen.
- Für Pasta: Gegarte Garnelen in selbstgemachter Tomatensauce mit frischer Linguine servieren.
- Zitronengras: Für ein thai-inspiriertes Aroma etwas Zitronengras und Koriander in die Marinade.
Im Backofen statt im Airfryer
Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 10 bis 11 Minuten bei 195 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 215 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 10 Minuten.
Worauf es bei diesem Rezept ankommt
Bei Fisch entscheidet die Dicke, nicht das Gewicht. Ein zwei Zentimeter dickes Filet braucht spürbar länger als zwei dünne mit demselben Gewicht, weil die Hitze von außen nach innen wandert. Als Anhaltspunkt gilt: Sobald sich das Fleisch mit der Gabel in Segmente teilen lässt und nicht mehr glasig aussieht, ist es gar. Tiefgekühlten Fisch musst du nicht auftauen, aber rechne mit ungefähr der Haelfte mehr Zeit und tupfe das Eis vorher ab, sonst dämpft das Schmelzwasser den Korb. 195 °C sind der Bereich, in dem Röstaromen entstehen, ohne dass die Oberfläche sofort zu dunkel wird. Mit nur 8 Minuten Garzeit bleibt hier wenig Spielraum: Eine Minute macht sichtbar etwas aus, deshalb lohnt der erste Blick in den Korb schon nach etwa 5 Minuten.
Typische Fehler
- Nach Gewicht statt nach Dicke gerechnet: Ein dickes Filet braucht länger als zwei dünne mit demselben Gewicht.
- Schmelzwasser im Korb: Tiefgekühlten Fisch vorher abtupfen, sonst dämpft er statt zu braten.
- Gewürzt wie im Ofen: Im kleinen Garraum wirken Kräuter und Zitrone intensiver – sparsamer dosieren.
Nährwert je Portion: rund 230 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.
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