Falafel-Batch aus dem Airfryer

Zutaten

• 400 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht – UNBEDINGT trocken, nicht aus der Dose!)
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 großer Bund frische Petersilie (nur Blätter)
• 1 Bund frischer Koriander (oder mehr Petersilie)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mehl (bei Bedarf mehr)
• Salz und Pfeffer
• Öl-Spray zum Besprühen

Zubereitung

1. Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen – sie verdoppeln ihr Volumen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wichtig: Für Falafel werden rohe, eingeweichte Kichererbsen verwendet, keine gekochten oder aus der Dose – sonst wird die Masse zu feucht und hält nicht zusammen.
2. Eingeweichte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander portionsweise in einem Foodprozessor oder Mixer zu einer gleichmäßig körnigen Masse zerkleinern. Nicht zu lange mixen – die Masse soll körnig-strukturiert sein, nicht glatt wie Hummus.
3. Masse in eine Schüssel geben. Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich einarbeiten. Mehl dazugeben und unterkneten – die Masse soll formbar sein, aber nicht kleben. Falls sie zu feucht ist, noch 1–2 EL Mehl zugeben.
4. Masse 30 Minuten im Kühlschrank kühlen – das verbessert die Formbarkeit deutlich. Dann mit leicht geölten Händen zu 20 gleichmäßigen Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen. Leicht flachdrücken, damit sie im Airfryer gleichmäßig garen.
5. Airfryer auf 190 °C vorheizen. Falafel in den Korb legen (in mehreren Portionen, wenn nötig) und großzügig mit Öl-Spray besprühen.
6. 8 Minuten bei 190 °C garen. Dann wenden, erneut mit Öl-Spray besprühen und weitere 7 Minuten garen, bis die Falafel goldbraun und knusprig sind. Sie sollten innen noch saftig-grünlich aussehen.
7. Sofort mit Hummus, Tahini-Sauce, Fladenbrot, Tomaten-Gurken-Salat und frischen Kräutern servieren. Oder auskühlen lassen und als Meal-Prep für die Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Variationen

• Nur rohe Kichererbsen: Das ist kein Tipp, sondern eine Bedingung: Gekochte Kichererbsen oder Dosenware machen die Falafel-Masse zu feucht und die Falafel fallen beim Garen auseinander. Einweichen am Vorabend planen.
• Einfrieren: Falafel lassen sich roh einfrieren (vor dem Garen) oder gegart. Roh: einzeln auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel umfüllen – direkt aus dem Gefrierfach bei 190 °C 20 Minuten garen.
• Falafel-Bowl: Falafel über Quinoa oder Couscous anrichten, mit Tomaten, Gurken, Avocado, Rotkohl und Tahini-Dressing – eine vollständige, nährstoffreiche Mahlzeit.
• Aufwärmen: Gekühlt gelagerte Falafel 4 Minuten bei 180 °C im Airfryer aufwärmen – werden fast so knusprig wie frisch.

Häufige Fragen