Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Vollmilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
- 2 EL Sahne
- Bunte Streusel nach Belieben
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Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind in Ordnung.
- Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle füllen. Mini-Donut-Silikonformen leicht mit Butter einfetten und zu zwei Dritteln mit Teig befüllen.
- Airfryer auf 175 °C vorheizen. Befüllte Formen vorsichtig in den Korb setzen.
- 8 Minuten backen. Zahnstocher in einen Donut stechen – kommt er sauber heraus, sind sie fertig. 5 Minuten in der Form abkühlen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade grob hacken und mit Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Donuts in die Glasur tauchen, auf ein Gitter setzen und mit Streuseln verzieren.
Silikonformen für den Airfryer
Silikon gibt die Hitze langsamer weiter als Metall – der Rand wird nicht dunkler als die Mitte.
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Tipps & Variationen
- Zuckerkruste statt Glasur: Noch warme Donuts in geschmolzener Butter und dann in Zimt-Zucker wälzen – klassisch und lecker.
- Ohne Silikonform: Teig in kleine Aluförmchen füllen oder auf Backpapier-Kreise geben – Ergebnis ist anders aber funktioniert.
- Weiße Schokolade: Mit weißer Schokolade glasieren und mit bunten Streuseln verzieren für Party-Optik.
- Vollkorn-Variante: Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen für mehr Ballaststoffe.
Im Backofen statt im Airfryer
Der Airfryer ist im Grunde ein kleiner Umluftofen – das Rezept funktioniert also auch im Backofen, nur langsamer. Rechne mit etwa 10 bis 11 Minuten bei 175 °C Umluft; bei Ober-/Unterhitze stellst du rund 195 °C ein. Grundlage ist unsere Faustregel aus den Airfryer-Garzeiten: Im Airfryer dauert es etwa 20 bis 30 Prozent kürzer als im Backofen. Weil ein Backofen deutlich mehr Luft umwälzen muss, lohnt die erste Sichtprüfung trotzdem schon nach 10 Minuten.
Worauf es bei diesem Rezept ankommt
Süßes verhält sich im Airfryer anders als Herzhaftes, weil Zucker frueher bräunt als Teig gart. Deshalb liegen die Temperaturen hier meist niedriger als bei Gemüse oder Fleisch, und die Oberfläche braucht ein Auge. Teige, die im Ofen aufgehen sollen, brauchen eine Form – direkt auf dem Korb fließen sie durch die Schlitze. Silikon eignet sich dafür besser als Metall, weil es die Hitze langsamer weitergibt und der Rand nicht dunkler wird als die Mitte. 175 °C ist ein ausgleichender Bereich: genug Hitze für Farbe, aber langsam genug, dass die Mitte mitkommt. Mit nur 8 Minuten Garzeit bleibt hier wenig Spielraum: Eine Minute macht sichtbar etwas aus, deshalb lohnt der erste Blick in den Korb schon nach etwa 5 Minuten.
Typische Fehler
- Temperatur wie bei Herzhaftem: Zucker bräunt frueher als Teig gart – niedriger einstellen und beobachten.
- Teig ohne Form: Flüssiger Teig läuft durch die Korbschlitze; Silikonform oder feste Backform verwenden.
- Zu hoch gefüllt: Was zu nah an die Heizspirale kommt, wird oben dunkel, bevor die Mitte durch ist.
Nährwert je Portion: rund 135 kcal. Der Wert ist ein Richtwert auf Basis der angegebenen Zutatenmengen und ändert sich mit Portionsgröße und Beilagen.
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