Fudgy Brownies aus dem Airfryer

Zutaten

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
• 100 g Butter
• 180 g Zucker
• 2 Eier (M) + 1 Eigelb (für extra Fudginess)
• 80 g Mehl (Type 405)
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 gute Prise Salz
• Optional: 80 g grob gehackte Walnüsse oder Schokoladenchips

Zubereitung

1. Schokolade in grobe Stücke hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten) schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
2. Zucker, Vanilleextrakt und Salz zur Schokoladen-Butter-Mischung geben und mit dem Schneebesen kräftig einrühren. Die Eier und das Eigelb nacheinander einrühren – nach jedem Ei gut verrühren. Die Masse sollte glänzend und leicht eingedickt sein.
3. Mehl und Kakaopulver über die Schoko-Masse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben – nicht zu lang rühren, damit die Brownies fudgy bleiben und nicht zu cakey werden. Eventuell Walnüsse oder Schokoladenchips unterfalten.
4. Eine eckige Backform (ca. 18×18 cm), die in den Airfryer-Korb passt, mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Brownie-Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen.
5. Airfryer auf 175 °C vorheizen. Form in den Korb stellen und 15 Minuten backen. Nach 12 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte noch feuchte Krümel anhaften (nicht völlig sauber) – das zeigt fudgige Konsistenz an.
6. Form aus dem Airfryer nehmen und mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen – die Brownies festigen sich beim Abkühlen deutlich. Erst dann in 9 gleichmäßige Stücke schneiden. Für noch sauberere Schnitte die Brownies 1 Stunde kühlen.

Tipps & Variationen

• Für cakey Brownies: Statt 1 Eigelb zusätzlich ein ganzes drittes Ei verwenden und 2 EL mehr Mehl – ergibt eine luftigere, kuchenartigere Textur.
• Salzkaramell-Brownies: Vor dem Backen 2 EL Karamellsoße auf den Teig geben und mit einem Stäbchen marmoreieren. Mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen.
• Swirl-Variante: 100 g Frischkäse mit 2 EL Zucker und 1 Ei glattschlagen und marmoriert in den Brownie-Teig einarbeiten – ergibt Cheesecake-Brownies.
• Aufbewahrung: Vollständig abgekühlt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 4–5 Tage haltbar. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Einfrieren in einzelnen Portionen möglich.

Häufige Fragen