Brokkoli-Rösti im Airfryer

Zutaten

• 300 g Brokkoli-Röschen (frisch oder aufgetautes TK-Gemüse)
• 1 Ei
• 50 g Gouda oder Parmesan, fein gerieben
• 2 EL Mehl (oder Speisestärke für glutenfreie Variante)
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Zubereitung

1. Brokkoli-Röschen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen – Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Rösti.
2. Blanchierten Brokkoli auf Küchenpapier trocken drücken, dann mit einem Messer grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern. Die Stücke sollen noch Struktur haben.
3. Brokkoli in eine Schüssel geben. Ei, Käse, Mehl, Knoblauchpulver, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer formbaren Masse vermengen.
4. Airfryer auf 185 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier (mit Löchern einstechen für Luftzirkulation) in den Korb legen.
5. Aus der Brokkoli-Masse 4–6 flache Rösti formen (je ca. 1 cm dick, 7 cm Durchmesser) und auf das Backpapier legen.
6. 7 Minuten bei 185 °C garen. Rösti vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 7 Minuten goldbraun fertiggaren.
7. Mit Sauerrahm, Joghurt-Dip oder Avocado-Creme servieren.

Tipps & Variationen

• Feuchtigkeit reduzieren: Je trockener der Brokkoli, desto besser hält der Rösti zusammen. Ruhig 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann nochmals ausdrücken.
• Mit Süßkartoffeln: 100 g geriebene Süßkartoffel unter die Masse mischen – ergibt eine süßliche Note und noch mehr Bindung.
• Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Min. quellen lassen) ersetzen. Käse weglassen oder veganen Käse verwenden.
• Als Burger-Patty: Größere Rösti formen und in ein Burgerbrötchen mit Salat und Sauce geben – überraschend lecker!

Häufige Fragen