Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 40 g weiche Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Blumenkohl von Blättern befreien und aufrecht auf das Schneidebrett stellen. Mit einem großen, scharfen Messer zwei Scheiben von ca. 2–3 cm Dicke aus der Mitte schneiden.
  2. Weiche Butter mit gepresstem Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
  3. Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten gleichmäßig mit der Gewürzbutter einstreichen.
  4. Airfryer auf 195 °C vorheizen. Steaks vorsichtig in den Korb legen (bei Bedarf nur ein Steak auf einmal).
  5. 8 Minuten garen, dann sehr behutsam mit einem Pfannenwender wenden und weitere 7–8 Minuten garen bis goldbraun.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Tahini-Dip, Joghurtsauce mit Minze oder Granatapfelkerne reichen.
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Airfryer-Einstellungen: 195 °C · 16 Minuten · nach 8 Minuten vorsichtig wenden

Tipps & Variationen

  • Vegane Version: Butter durch Kokosöl oder vegane Margarine ersetzen.
  • Käse-Kruste: In den letzten 3 Minuten geriebenen Parmesan oder Pecorino aufstreuen.
  • Würziger: Harissa-Paste in die Gewürzbutter mischen für nordafrikanische Schärfe.
  • Reste verwerten: Übrig gebliebene Röschen aus dem Rest des Blumenkohls ebenfalls im Airfryer rösten – bei 190 °C 12 Minuten.

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Häufige Fragen

Zerfällt das Blumenkohl-Steak beim Wenden?
Das passiert, wenn die Scheiben zu dünn geschnitten werden oder die Florets zu lose sitzen. Mindestens 2,5 cm Dicke einhalten und einen breiten Pfannenwender verwenden. Alternativ das Steak mit zwei Spachteln gleichzeitig wenden.
Kann ich das Blumenkohl-Steak auch ohne Butter machen?
Ja – Olivenöl funktioniert ebenfalls hervorragend. Die Konsistenz der Kruste wird leicht anders (weniger "buttrig"), aber ebenso lecker. Gewürze direkt mit Öl mischen.