Avocado-Toast mit Airfryer-Ei

Zutaten

• 2 Scheiben Sauerteigbrot oder Vollkorntoast (ca. 1,5 cm dick)
• 1 reife Avocado (sie gibt leicht nach, wenn man leicht drückt)
• 1 Ei (Größe M oder L, möglichst frisch)
• ½ Zitrone, nur der Saft (verhindert Braunwerden der Avocado)
• 1 Prise Chiliflocken (z. B. Aleppo-Pfeffer oder normale Chiliflocken)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 EL Frischkäse oder zerbröselter Feta als Basis
• Optional: frischer Koriander, Schnittlauch oder Microgreens zum Garnieren
• Optional: 1 TL Olivenöl zum Beträufeln vor dem Servieren

Zubereitung

1. Brotscheiben ohne weiteres Zubehör in den Airfryer-Korb legen. Bei 180 °C 3 Minuten toasten – das Brot wird außen knusprig, innen aber nicht austrocknen. Wer es dunkler mag, kann auf 4 Minuten verlängern. Toastbrot braucht etwas weniger Zeit als dickes Sauerteigbrot.
2. Während das Brot toastet, die Avocado halbieren und den Kern mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel direkt in der Schale oder in einer kleinen Schüssel grob zerdrücken – nicht zu fein, etwas Textur ist gut. Mit Zitronensaft, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Brot aus dem Airfryer nehmen und beiseite stellen. Die Avocado-Masse gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Eine kleine ofenfeste Schale (z. B. eine Keramik-Ramekin oder eine kleine Silikonform) leicht mit Öl einfetten und das Ei hineingleiten lassen – dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht bricht.
4. Die Eierschale in den Airfryer stellen – nicht auf den Toast legen, da das Ei sonst verläuft und den Toast aufweicht. Ei bei 180 °C garen: 5 Minuten für ein weiches Eigelb (Spiegelei-Stil mit flüssigem Kern), 6 Minuten für ein festes Eigelb. Wichtig: Airfryer-Modelle unterscheiden sich – beim ersten Mal lieber nach 5 Minuten kontrollieren.
5. Das fertige Ei mit einem Löffel vorsichtig aus der Form heben und auf den Avocado-Toast gleiten lassen. Mit Chiliflocken, einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer mag, träufelt noch etwas hochwertiges Olivenöl darüber und garniert mit frischen Kräutern. Sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Die richtige Avocado: Nur eine wirklich reife Avocado ergibt eine cremige, gut würzbare Masse. Unreife Avocados sind fest und haben wenig Geschmack. Im Zweifelsfall die Avocado 1–2 Tage bei Raumtemperatur nachreifen lassen.
• Poached-Egg-Effekt im Airfryer: Für ein Ei ohne Rand das Ei in eine mit Wasser gefüllte kleine Tasse geben und diese in den Airfryer stellen – das Wasser überträgt Wärme gleichmäßiger und das Ergebnis ähnelt einem pochierten Ei.
• Zwei Portionen gleichzeitig: Wer für zwei Personen kocht, einfach zwei Ramekins gleichzeitig in den Airfryer stellen. Beide Eier garen bei gleicher Zeit und Temperatur – der Airfryer kommt gut damit zurecht.
• Herzhafte Variante mit Lachs: Avocado-Toast mit geräuchertem Lachs und einem Airfryer-Ei ist eine vollwertige Mahlzeit. Den Lachs erst nach dem Garen auf den fertigen Toast legen – er braucht keine Hitze.

Häufige Fragen