Auberginen-Scheiben im Airfryer

Zutaten

• 1 große Aubergine (ca. 400 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung

1. Aubergine waschen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Auf einem Brett auslegen, beide Seiten salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach gründlich mit Küchenpapier abtupfen – dieser Schritt entfernt Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit.
2. Olivenöl mit Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver und etwas Pfeffer verrühren. Auberginenscheiben beidseitig gleichmäßig einpinseln.
3. Airfryer auf 190 °C vorheizen. Scheiben in einer einzigen Schicht in den Korb legen – bei Bedarf zwei Durchgänge machen.
4. 7 Minuten bei 190 °C garen, dann mit einer Zange vorsichtig wenden.
5. Weitere 7 Minuten fertiggaren. Die Scheiben sollen goldbraune Ränder haben und innen weich sein.
6. Mit Zitronensaft beträufeln, mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Mit Parmesan-Kruste: Nach dem Wenden etwas geriebenen Parmesan auf die Scheiben streuen und in den letzten 3 Minuten schmelzen und bräunen lassen.
• Als Burger-Beilage: Auberginenscheiben passen hervorragend als fleischlose Patty-Alternative in einem Burger mit Hummus und geröstetem Gemüse.
• Für Moussaka: Scheiben im Airfryer vorgaren und dann layerweise in eine Auflaufform schichten – spart Pfannenarbeit und ist fettärmer.
• Schärfer: Eine Prise Chiliflocken in die Ölmischung geben für eine würzig-scharfe Variante.

Häufige Fragen